2022-01-18 作者 :旋風數控網 圍觀 : 0次
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謝謝邀請,媽媽做的飯菜,總是最好吃的,過去的生活多以面食為主,其中開花大饃做出特色,做法普通美觀,但蓬松柔軟,麥香味美,記憶猶新,真的是特別的香,也是最難忘的,可惜早已吃不到了。
媽媽的味道是最難忘的,媽媽做的飯菜也是最好吃。
我媽很會做菜,小時候家里條件不太好,家里吃的大米和各類蔬菜瓜果都是自家種的,十天半個月才能吃上一次肉。
即使是這樣的條件,媽媽都很認真花心思把每餐飯每道菜都做得美味可口。
在我的記憶里媽媽做得最多、最美味的美食就是四季丸子,也就是用各種素菜制作成的丸子,這也是我記憶中最媽媽的味道。
媽媽很會做丸子,各種食材的丸子都會做,只要她能夠想到的都能做出來。
春天的時候媽媽會帶著我們幾個去田地里挖薺菜,去山上扯春筍。薺菜和春筍弄回家后,媽媽會把它們清洗干凈,然后跟自家磨好的糯米粉,母雞下的雞蛋一起制作成薺菜丸子和春筍丸子,香糯酥軟,特別好吃。
夏天菜地里很多蔬菜都成熟了,媽媽又從自家種的菜地里摘回瓜果,制作成黃瓜絲丸子、絲瓜丸子、土豆丸子、辣椒丸子、毛豆丸子、玉米丸子。
秋天豐收的季節,媽媽就開始做南瓜丸子、淮山丸子、芋頭丸子、紅薯丸子。
到了冬天,媽媽又開始做香菜丸子、豌豆丸子、萵筍絲丸子、白菜丸子、菠菜丸子、豆腐丸子、白蘿卜丸子、胡蘿卜丸子、香菇馬蹄丸子。
小時候,我們幾個孩子一年四季都可以吃到媽媽用各類食材做的美味丸子。在那個物質生活條件匱乏的年代,每天都可以吃上媽媽精心制作而成的賞心悅目的丸子,真的特別幸福。
現在長大了,離家遠了,一年難得回去幾次,來去匆匆,難得吃到媽媽做的四季丸子了,很是想念。
大家好,我是熱愛美食,樂于分享美食的愛好者羅媽!
看到此標題,我會立馬陷入自我的腦回路中,在回憶小時候媽媽的味道!
其實就我這個年紀而言,而且一直都生活在澳洲,已經太久沒有吃過媽媽的味道了,而且小時候家里條件也不是很好,所以吃得一直都很簡單,印象中沒有味道的好與差可言,只有哪頓能吃到葷或者蛋就已經覺得是絕美的食物了,因為那時候的物質確實太過于匱乏,跟如今的生活,現在的孩子是沒發比的,寫到這里,我覺得還是會有一道菜,會突然想起來,甚至在我的腦海里,她就是我母親創作的最美味最有代表性的菜品了——辣椒炒青菜桿
那時候能完全自給自足,實現菜品自由的無非都是自家種植的蔬菜,我們傳統意義和目前能把青菜處理的最佳做法都是用清炒,來調劑出它最原始的味道,可是我們那時候一道青菜可是不足以下飯的,所以我勤勞有智慧的母親,就會用一種青菜做出兩個菜品出來,一個就是葉子清炒,還有一個就是菜桿子和辣椒融合成一道經典的下飯菜,下面我來教大家做一下這道菜
準備菜桿子(不需要葉子的這種)準備、鹽、生抽、油、紅辣椒、蒜、豆豉
首先熱鍋冷油放入拍好的蒜和豆豉煸香,然后把紅辣椒和菜葉桿一起放入煸香的鍋中爆炒,這里注意一下(紅辣椒是已經切碎備用的,菜葉桿也是切成了小段的)這樣更方便入味,然后再加入生抽上色調味,起鍋前再放上少許鹽
很簡單快捷的一道菜,不知道你們是否吃過,可以嘗試一下,味道很香、很辣、很下飯的??
記憶中媽媽的味道是一盤的雞蛋素炒面。它看似普通,但媽媽的做法很特別。她用生面條直接炒,吸飽了湯汁的面條,綿軟中帶著焦香,再配上一碗番茄雞蛋湯,我的最愛。有幸跟媽媽學會了制作方法,下面分享給大家。
主要食材:
細的鮮壓面條
配菜:
胡蘿卜、青椒、蒜薹、韭菜、綠豆芽、雞蛋、小米辣(不喜辣的朋友可以忽略)
佐料:
蔥花、鹽、海鮮醬油、熟油(植物油加熱后放涼)、雞精
制作方法
1、胡蘿卜、青椒切絲,蒜薹、韭菜切段備用。
2、雞蛋加鹽打散倒入熱油中,炒熟備用。
3、熱鍋涼油放入蔥花爆香。
4、倒入胡蘿卜絲、蒜薹、韭菜翻炒。
5、放入鹽,海鮮醬油調味,放小米辣,雞蛋繼續翻炒。
6、加水、雞精翻炒均勻后倒出備用。
7、鍋中倒入熟油,面條均勻平鋪在鍋內,小火慢焙,中間要不斷變換鍋的受熱位置避免焙糊,焙至兩面焦黃。
8、倒入炒好的菜,快速翻炒攪拌均勻,使每根面條上都沾上湯汁。
9、放入豆芽和青椒絲繼續翻炒至豆芽斷生就好了。
溫馨提醒:
1、豆芽和青椒一定要最后放,不然熟過了影響爽脆的口感,還發苦。
2、焙面條的時候一定要用熟油,避免面條吸了雜味兒。在焙制過程中全程小火,不斷變換鍋的受熱位置,避免焙糊。
3、菜中一定要加水,焙焦的面條吸收了湯汁才有味道。
做到以上三點,生炒面條想不好吃都難。如果大家覺得圖文不太方便,請看我下面的視頻,里面有詳細的制作步驟。
視頻加載中...
我是靜靜的餐桌,一位愛做飯的80后上班族媽媽,記錄美食是我的愛好,喜歡的朋友可以關注我,讓我們一起暢享味蕾之旅。
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